食品风味化学与分析

目前三讲：绪论、感官评价、风味物质的制备与创制。

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• 已有正文：7 篇
• 预计阅读：34 分钟
• 作者：小倪

学习目录

课程正文

1. 绪论 — 4 分钟 · 难度 1/5
2. 食品风味感官 — 2 分钟 · 难度 2/5
3. 风味物质的制备与创制 — 6 分钟 · 难度 3/5
4. 风味分析方法 — 7 分钟 · 难度 3/5
5. 风味化学仪器分析法 — 5 分钟 · 难度 3/5
6. 滋味物质分析 — 5 分钟 · 难度 3/5
7. 分子感官科学 — 5 分钟 · 难度 3/5

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